Ilmu dan Teknologi Pangan

Food Science and Technology

 

Hasanuddin University

Laboratorium Pengembangan Produk

Page is under construction

Laboratorium Pengolahan Pangan

Kepala Laboratorium: Prof. DR. Ir. Mulyati M. Tahir, MS

VISI Lab Pengolahan Pangan

Menjadi salah satu Laboratorium Pengolahan Pangan yang terdepan dalam pengembangan penelitian pangan berbasis hasil pertanian dan perikanan.

MISI Lab. Pengolahan Pangan

  • Menjadi laboratorium bagi peningkatan pengetahuan dan keterampilan mahasiwa dalam bidang pengolahan pangan berbasis hasil pertanian dan perikanan.
  • Menjadi laboratorium untuk pengembangan pangan alternatif berbasis hasil pertanian dan perikanan.
  • Menjadi mitra bagi instansi terkait dalam pengolahan pangan dan pengembangan pangan alternatif berbasis hasil pertanian dan perikanan.

Bidang Penelitian yang telah dikembangkan :

  • Pengembangan teknologi pengolahan
  • Pengembangan teknik kemasan alternatif
  • Penentuan umur simpan produk pangan
  • Analisis bahan baku produk pangan

Staf pengajar pada Bidang Pengolahan Pangan :

  1. Prof. Dr. Ir. Muliaty M. Tahir, MS
  2. DR. Ir. Jumriah Langkong, MS
  3. Adiansyah, STP, MSi
  4. Februadi Bastian, STP., M.Si

Laboratorium Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan (MBP)

Kepala Laboratorium : Prof. Dr. Ir. Amran Laga, MS

Visi Lab. Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan:

Menjadi salah satu laboratorium mikrobiologi dan bioteknologi pangan yang terkemuka dalam pengembangan proses pendidikan dan penelitian dalam bidang keamanan pangan dan bioteknologi pangan

Misi Lab Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan:

  • Menjadi laboratorium yang mampu meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan mahasiswa dalam bidang mikrobiologi pangan dan bioteknologi pangan.
  • Menjadi laboratorium yang mampu mewadahi pengembangan inovasi penelitian dalam bidang mutu dan keamanan pangan secara mikrobiologis serta bioteknologi pangan 
  • Menjadi mitra dengan industri-industri pangan, jasa boga dan instansi terkait dalam analisis dan pengendalian mutu produk pangan secara mikrobiologis
  • Menjadi mitra dengan industri-industri pangan dan industri terkait dalam pengembangan produk-produk bioteknologi pangan dengan pemanfaatan bahan baku lokal yang potensial.
  • Bidang Penelitian yang telah dikembangakan di laboratorium MBP THP

1. Bidang mikrobiologi dan keamanan pangan meliputi:

  • Analisis dan pengendalian mutu mikrobiologis pada produk pangan hortikultura
  • Analisis dan pengendalian mutu mikrobiologis hasil perkebunan
  • Analisis dan pengendalian mutu mikrobiologis produk hasil laut
  • Analisis dan pengendalian mutu mikrobiologis produk hasil ternak
  • Analisis dan pengendalian mutu mikrobiologis produk-produk olahan tradisional.

2. Bidang Bioteknologi Pangan meliputi:

  • Pengembangan produk siklodekstrin sebagai bahan kebutuhan dalam industri farmasi, kosmetik dan pangan
  • Pengembangan produk pati terlarut dengan system pemotongan rantai cabang amilopektin
  • Pengembangan produk dekstrin dari bahan baku tapioka
  • Pengembangan gum xantahan sebagai biostabiliser dari hidrolisat sagu dan tapioca
  • Pengembangan produk-produk fermentasi tradisional

Staf Pengajar pada Bidang Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan:

  1. Dr. Ir. Mariyati Bilang, DEA (Bidang keahlian Mikrobiologi pangan)
  2. Ir. Nandi Kuswandi Sukendar, M.App.Sc (Bidang keahlian Mikrobiologi Industri)
  3. Prof. Dr. Ir. Amran Laga, MS (Bidang keahlian Bioteknologi pangan)
  4. Tuflikha Primi Putri, STP., M.BiotechStu (Bidang keahlian : Bioteknologi Pangan)

Laboratorium Kimia Analisa dan Pengawasan Mutu Pangan

Kepala Laboratorium: Prof. DR. Ir. Elly Ishak, M.Sc

Visi Lab. Kimia, Analisa dan Pengawasan Mutu Pangan

Menjadi salah satu laboratorium kimia, analisa dan pengawasan mutu pangan yang terkemuka dalam pengembangan proses pendidikan dan penelitian dalam bidang analisa, kimia, dan pengawasan mutu.

Misi Lab. Kimia, Analisa dan Pengawasan Mutu Pangan

  • Menjadi laboratorium yang mampu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mahasiswa dalam bidang kimia, analisa, dan pengawasan & pengendalian mutu.
  • Menjadi laboratorium yang mampu mewadahi pengembangan inovasi penelitian dalam bidang mutu dan keamanan baik secara kimiawi, fisik, dan uji sensorik.
  • Menjadi mitra dengan industri-industri pangan, jasa boga, dan instansi terkait dalam analisis kimia dan pengendalian/pengawasan mutu produk pangan.
  • Menjadi mitra dengan industri-industri pangan dan instansi terkait dalam pengawasan mutu terhadap pengembangan produk-produk dengan pemanfaatan bahan baku lokal yang potensial.

Bidang penelitian yang telah dikembangkan di Laboratorium Kimia, Analisa, dan Pengawasan Mutu Pangan Teknologi Hasil Pertanian

1. Bidang Analisa dan Kimia Pangan meliputi:

  • Analisis kimia pada produk pangan hortikultura.
  • Analisis kimia pada produk pangan hasil perkebunan.
  • Analisis kimia pada produk pangan produk hasil laut.
  • Analisis kimia pada produk pangan produk hasil ternak.
  • Analisis kimia pada produk pangan olahan tradisional.
  • Analisis produk masa simpan/umur simpan

2. Bidang Pengawasan dan Pengendalian Mutu Pangan meliputi:

  • Pengawasan dan pengendalian mutu pada produk pangan hortikultura.
  • Pengawasan dan pengendalian mutu pada produk pangan hasil perkebunan.
  • Pengawasan dan pengendalian mutu pada produk hasil laut.
  • Pengawasan dan pengendalian mutu pada produk hasil ternak.
  • Pengawasan dan pengendalian mutu pada produk pangan hasil olahan tradisional.
  • Pengawasan dan pengendalian mutu pada produk melalui analisa daya/umur simpan.

Staf Pengajar pada Bidang Kimia, Analisa, dan Pengawasan Mutu Pangan

  1. Prof. Dr. Ir. Elly Ishak, M.Sc (Bidang Keahlian Pengendalian dan Pengawasan Mutu Pangan)
  2. Dr. Ir. Abu Bakar Tawali ( Bidang Keahlian Analisa dan Kimia Hasil Pertanian)
  3. Dr. Ir. Meta Mahendradatta ( Bidang Keahlian Analisa dan Kimia Hasil Pertanian)
  4. DR. Rer.Nat. Zainal, STP, MFoodTech (Bidang Keahlian Pengendalian dan Pengawasan Mutu Pangan)

E-SEMINAR ITP

Information Systems Seminar / Proposal Program study of Food Science and Technology

Files for Final Exam

Please download the file completeness final exam here (Prodi ITP)

E-LIBRARY

Digital library is under construction

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY STUDY PROGRAM

Kampus Unhas Tamalanrea, Jln Perintis Kemerdekaan Km 10. Makassar 90245

T +62 (411) 588243
F +62 (411) 431081