Profil
Profil
Program Magister (S2) Ilmu dan Teknologi Pangan Unhas
Visi PS Ilmu dan Teknologi Pangan
Menjadikan PS ITP sebagai salah satu pusat pendidikan terkemuka di Indonesia, dalam bidang riset dan pengembangan agro-industri yang terfokus pada pangan berlandaskan nilai-nilai budaya berbasis benua maritim.
Penjabaran makna dari budaya berbasis benua maritim adalah sebagai berikut:
Kebersamaan (akomodatif, adaptif, kreatif)
Keadilan (kepemimpinan, kepeloporan, kepedulian)
Kesungguhan (pengembangan kapasitas diri, semangat hidup, semangat kewirausahaan, keuletan)
Nilai-nilai tersebut menjadi nilai-nilai dasar bagi proses kelangsungan modal sosial dalam kehidupan bersanding (co-existence) untuk maju bersama (co-evolution)
Misi
Menyelenggarakan pendidikan magister S2 yang berkompeten dalam bidang ITP dengan reputasi tinggi
Menunjang kepentingan riset dan pengembangan bidang agro-industri dengan lebih terfokus pada produk pangan terutama di wilayah Kawasan Timur Indonesia
Tujuan
Bidang Pendidikan: Menghasilkan lulusan magister (S2) yang berkualitas dan berdaya saing tinggi di bidang Ilmu dan Teknologi Pangan.
Bidang Penelitian: Menghasilkan riset-riset terbaru dan unggul untuk peningkatan nilai tambah produk pangan.
Bidang Pengabdian kepada Masyarakat: Melakukan pembinaan terhadap agroindustri pangan baik skala kecil, menengah dan besar khususnya di kawasan Timur Indonesia.
Sasaran
a. Bidang Pendidikan
Mendidik para sarjana bidang Teknologi Pangan untuk menjadi magister Ilmu dan Teknologi Pangan
b. Bidang Penelitian
Melaksanakan penelitian inovatif dan ungul di bidang agroindustri pangan berdasarkan Rencana Induk Penelitian (RIP) Unhas 2011.
c. Bidang Pengabdian
Membina agroindustri pangan baik skala kecil, menengah dan besar khususnya di kawasan Timur Indonesia dalam rangka peningkatan nilai tambah.
Kurikulum Program Magister (S2) Ilmu dan Teknologi Pangan
KATEGORI | NAMA MATAKULIAH | JUMLAH SKS | SEMESTER |
Mata Kuliah Kompetensi Adisional (Pilihan) | 1. Teknologi Pengolahan Hasil Ternak | 2 | II |
2. Teknologi Hasil Holtikultural | 3 | II | |
3. Teknologi Hasil Perikanan | 3 | II | |
4. Teknologi Pengolahan Kakao, Kopi dan Kelara | 3 | III | |
5. Teknologi Pengolahan Rumput laut | 3 | III | |
6. Teknologi Modifikasi Pati | 3 | III | |
7. Formulaasi Pangan | 2 | II | |
8. Komponen Bio Kurikulum S2aktif Pangan | 2 | II | |
9. Ingridien dan Bahan Tambahan Pangan | 2 | II | |
10. Evaluasi Produk Pangan | 2 | III | |
11. Toksikologi Pangan | 2 | III | |
12. Nutrifikasi Pangan | 2 | III | |
13. Teknologi Mikrobial Eksopolisakarida | 2 | II | |
14. Identifikasi Microbe patogen | 2 | II | |
15. Praktikum Aplikasi Bioteknologi Pangan | 2 | III | |
16. Teknologi Mikrobia Asam Laktat | 3 | III | |
17. Mikotoksin dalam Bahan Pangan | 2 | III | |
18. Pengendalian Mutu Mikrobiologis Pangan | 2 | III | |
19. Pengelolaan Limbah Industri | 2 | II | |
20. Tren Industri Pangan | 2 | II | |
21. Sistem Pengambailan Keputusan | 2 | II | |
22. Penjaminan Mutu Produk | 2 | III | |
23. Kebijakan dan Strategi Industri Pangan | 2 | II | |
24. Managemen Proyer Industri Pangan | 2 | III | |
Penutup | Tugas Akhir* | 6 | IV |
Matakuliah pilihan yang diambil selama ini
Matakuliah pilihan untuk Minat Proses, Wajib untuk Minat Manajemen
* Tugas Akhir = Seminar Usulan, Seminar Hasil, Tesis